الألياف تسهل حركة الأمعاءيحتاج الجسم إلى تناول الألياف التي تتكون من مركبات معقدة تتركز في الطبقة الخارجية للفواكه والبقوليات وغيرها من الفواكه والخضار وتنقسم إلى قسمين قابلة للذوبان في الماء وغير قابلة .
فالقسم الأول الذي يذوب فى الماء تستطيع البكتريا الموجودة بالأمعاء هضمها مثل كالموجودة فى بعض الخضراوات والفواكه مثل الموز والتفاح.
والقسم الثاني غير قابلة للذوبان ، أي لا تستطيع بكتريا الأمعاء الغليظة هضمها مثل السليكوز الموجودة فى الأرز الأسمر مثلا.
ويؤكد الأطباء أن الألياف لها فوائد متعددة أهمها :
* تساعد فى حركة المعدة والأمعاء لخروج الفضلات أي تمنع الإمساك ، كما أنها تمنع مرض البواسير.
* الألياف تخلص الجسم من الأملاح الصفراوية عن طريق الفضلات والتخلص من الكولسترول
* تمنع التهاب وانسداد الزائدة الدودية.
* تمنع المواد السامة التي تؤدى للسرطان لأنها تسرع من تحرير الفضلات من الأمعاء ، كما ذكرت جريدة "الرياض".
* الرياض تفيد السمنة حيث تملأ المعدة وتشعرهم بالامتلاء وكذلك فهي خالية من السعرات الحرارية التي تزيد الوزن .